Duas maneiras de fazer frutas e legumes secos crocantes
Tecnologia de fritura a vácuo, no ambiente de vácuo durante a produção, o ponto de ebulição do óleo é reduzido para menos de 100°C. Comparado com frito comumfrutas e vegetais fatias, não é fácil de queimar, a cor é melhor preservada e também pode ser usada em grande escala. Evita o problema de várias substâncias tóxicas polimerizadoras de gordura produzidas durante a fritura comum.
2. Tecnologia de liofilização, o nome completo é tecnologia de liofilização a vácuo. As frutas e vegetais frescos são imediatamente congelados após a colheita e a temperatura é de -40°C. Os ingredientes semelhantes a gelo são desidratados através do liofilizador de alimentos por meio da tecnologia de desidratação a vácuo, e a água sólida é sublimada diretamente em um estado gasoso sem passar pelo estado líquido. Isso não danificará o original A estrutura organizacional pode reter a cor, o aroma, o sabor e a forma do produto, e mais de 95% do conteúdo nutricional pode ser retido. A fruta liofilizada tem uma taxa de desidratação de mais de 95% sem conservantes.
